Paella Vegetariana

Ingredientes:

. 1/3 de xícara (chá) de azeite

. 1 cebola picada

. 2 dentes de alho picados

. 2 talos de salsão picados

. 2 cenouras cortadas em cubos

. 1 abobrinha cortada em cubo

. 1 pimentão vermelho sem sementes picado

. 1 xícara (chá) de arroz

. 3 xícaras (chá) de caldo de legumes

. 1 colher (cevada) de açafrão

. 2 tomates sem pele e sem sementes picados

. Ervas frescas a gosto

Modo de Preparo

Em uma frigideira grande aqueça o azeite. Frite a cebola, o alho e junte o restante dos vegetais até o pimentão e misture. Adicione o arroz, o caldo de legumes e o açafrão. Quando começar a secar, adicione o tomate e as ervas. Cozinhe por mais dois minutos e sirva em seguida.